Preparación

1. Lavar y cortar las berenjenas en rodajas de alrededor de unos 3cm de grosor, agregar una pizca de sal por ambas caras y colocar sobre un plato durante 15 minutos para que las berenjenas eliminen su amargor.
2. Colocar un papel de hornear sobre una bandeja de horno y, sobre ello, incorporar las berenjenas.
3. Introducir la bandeja en el horno previamente calentado a unos 180ºC, calor arriba y abajo, durante 10 minutos por cada cara.
4. Retirar la bandeja del horno y colocar sobre cada una de las rodajas de berenjena un poco de salsa de tomate casera.
5. Espolvorear con la albahaca previamente bien picada y el queso rallado.
6. Agregar otra capa de berenjenas y queso hasta formar una especie de torre.
7. Volver a introducir la bandeja en el horno y dejar que se gratine el queso a unos 200ºC durante unos 10 minutos más.
8. Finalmente servir de forma inmediata.