Preparación

1. Cocer las papas durante 20 minutos.
2. Cortar una cebolla en aros finos, se deja en una sartén con el fuego a lo mínimo hasta que se dore.
3. En un recipiente batir el huevo junto con las claras y añadir las papas ya cortada en rodajas y la cebolla.
4. Remover hasta que se mezclen bien todos los ingredientes. Añadir sal al gusto.
5. Por último, en una sartén impregnada con una cucharadita de aceite echar la mezcla, dejar que dore y luego voltearla.