Instrucciones

1. Para el adobo abrir los chiles guajillos y quitarle todas las semillas y venas, poner a hidratar en un poco de agua tibia. En una licuadora poner los chiles con un poco de la misma agua, agregar los ajos, sal, pimienta y paprika a gusto y licuar.
2. Licuar y probar la consistencia no tan líquida y probar el condimento. En un bowl colocar la carne y marinarla con la salsa de chiles y dejar reposar en la refri mínimo unas 4 horas. Mejor fuera desde el día anterior.
3. Prepara el horno convencional a 350 F. Sellar en un asador la carne por unos 5-7 minutos por cada lado. Poner en una fuente refractaria con su tapa, agregar la cerveza y listo. Meter al horno por unas 3 horas y sacar para ver si está suave, sino, dejar otra media hora.
4. Con guantes puestos para no quemarse deshacer la carne y pasarla a otro plato quitándole un poco de jugo. Servir la carne con cebollita y cilantro picado y una de mis salsas para tacos